Dwie główne metody przetwarzania herbat to metoda orthodox (tradycyjna) i metoda CTC / Crush-Tear-Curl (miażdżenie-rozrywanie-zwijanie). Oto ich główne różnice:

Metoda Orthodox

• Proces: W metodzie orthodox liście herbaty są przetwarzane w sposób delikatny, często ręcznie. Proces obejmuje zbieranie (plucking), więdnięcie (withering), rolowanie (rolling), fermentację / oksydację (oxidation) i suszenie (firing). Kluczowe jest rolowanie, ponieważ uwalnia olejki eteryczne, które wpływają na smak herbaty.

• Wygląd. Produkuje większe, pełniejsze liście, które często zachowują swój kształt.

• Smak. Metoda orthodox daje na bardziej złożony i wyrafinowany profil smakowy, pełniejszy / głębszy smak i aromat.

• Zastosowanie. Stosowana głównie w przypadku herbat wysokiej jakości.

Metoda CTC

• Proces. CTC to skrót od crush, tear, curl (miażdżenie, rozrywanie, zwijanie). W tej metodzie liście są szybko przetwarzane przez maszyny.
• Wygląd. Produkuje małe, jednolite granulki, przypominające drobne kuleczki.
• Smak: Metoda CTC daje mocniejszy, bardziej intensywny i jednolity smak. Herbata szybciej uwalnia swoje składniki, co skutkuje mocniejszym naparem.
• Zastosowanie: CTC jest powszechnie stosowana w produkcji herbat ekspresowych i jest popularna w wielu regionach, gdzie ludzie preferują mocniejszą herbatę.

Składnik: herbata

Kategoria: opisy