Liście herbaty (zwane tencha) przeznaczone na matchę są cieniowane przez około trzy tygodnie przed zbiorami, co zwiększa ich zawartość chlorofilu i tworzy głębszy, bardziej intensywny kolor oraz smak. Po zbiorach, liście są parowane, suszone i usunięte z wszelkich łodyg i żyłek, a następnie mielone na bardzo drobny, jasnozielony proszek.

Konsumpcja matchy różni się od innych herbat, ponieważ zamiast zaparzać liście, które później są usuwane, spożywa się bezpośrednio cały proszek, który jest wymieszany z gorącą wodą. Dzięki temu matcha ma wyjątkowo bogaty profil składników odżywczych, w tym antyoksydantów, chlorofilu i L-teaniny, który ma działanie relaksujące.

Matcha jest ceniona nie tylko za swoje korzyści zdrowotne, ale i za unikalny, bogaty smak, który jest zarówno słodki, jak i lekko gorzki. Jest ona integralną częścią tradycyjnej japońskiej ceremonii picia herbaty (chanoyu) i stała się popularna na całym świecie jako składnik napojów, deserów i różnych potraw, dzięki swojemu wyrazistemu smakowi i kolorowi.

Składnik: herbata

Kategoria: opisy