Zielona herbata jest bogata w przeciwutleniacze, zwłaszcza katechiny, które mogą przyczyniać się do redukcji ryzyka niektórych chorób serca, poprawy funkcji mózgu oraz ogólnego stanu zdrowia.

Istnieje wiele odmian zielonej herbaty, z których najbardziej znane to chińska Longjing (Smocza Studnia), japońska Matcha (sproszkowana zielona herbata) oraz Sencha.

W trakcie obróbki liściom herbaty zielonej nadaje się różne kształty.

• Igły. Liście są formowane w długie, smukłe kształty przypominające igły. Chińska herbata biluochun, japońskie gyokuro i sencha.
• Spirale / ślimaki. Liście zwijane są w ciasne spirale / ślimaki. Chińska bi luo chun, japońska tamaryokucha.
• Spłaszczone. Liście o płaskim kształcie. Chińska longjing / lung ching (smocza studnia).
• Zwinięte. Liście mają kształty, przypominające kulki. Chińskia mo li long zhu / jasmine dragon pearls cxy herbaty gunpowder (proch strzelniczy).
• Skręcone: Liście w lekko skręconym kształcie, przypominają małe śrubki. Chińskie mao feng i lu’an gua pian.
• Sproszkowane: Liście są mielone na bardzo drobny proszek. Japońska matcha.
• Pełne liście. Widoczny nienaruszony shoot herbaciany. Chińskie anji bai cha i huangshan maofeng.

Na smak herbaty istotny wpływ ma twardość wody. Woda twarda, zawierająca wysoki poziom minerałów takich jak wapń i magnez, może znacząco zmienić profil smakowy herbaty. Woda o niskiej do średniej twardości jest zazwyczaj najlepsza, ponieważ pozwala na pełne wydobycie smaku i aromatu, bez wprowadzania dodatkowych smaków czy goryczy. Woda filtrowana lub butelkowana o niskiej zawartości minerałów jest rekomendowana dla uzyskania optymalnych wyników.

W ewentualnych kolejnych parzeniach zaleca się stopniowe zwiększanie czasu parzenia: około 15-30 sekund do każdego kolejnego parzenia.

Parzenie

Na smak herbaty istotny wpływ ma twardość wody. Woda twarda, zawierająca wysoki poziom minerałów takich jak wapń i magnez, może znacząco zmienić profil smakowy herbaty. Woda o niskiej do średniej twardości jest zazwyczaj najlepsza, ponieważ pozwala na pełne wydobycie smaku i aromatu, bez wprowadzania dodatkowych smaków czy goryczy. Woda filtrowana lub butelkowana o niskiej zawartości minerałów jest rekomendowana dla uzyskania optymalnych wyników.

W ewentualnych kolejnych parzeniach zaleca się stopniowe zwiększanie czasu parzenia: około 15-30 sekund do każdego kolejnego parzenia.

• Temperatura wody: 70-80°C
• Czas parzenia: 2-3 minuty
• Informacja: Woda o zbyt wysokiej temperaturze może sprawić, że herbata zielona będzie gorzka.
• Ilość: 2 gramy suszu na 200 ml wody (1 łyżeczka).
• Wielokrotne parzenie. Zielone herbaty zwykle najlepiej smakują podczas pierwszych dwóch lub trzech parzeń. Kolejne parzenia mogą stopniowo zmniejszać intensywność smaku i aromatu. Niektóre delikatne zielone herbaty, takie jak japońska sencha, mogą stracić swój optymalny smak już po pierwszym parzeniu. Należy zastosować zalecaną dla pierwszego parzenia temperaturę.

Składnik: herbata

Kategoria: opisy