Zagotować posoloną wodę i wrzucić makaron spaghetti (320g). Pod koniec czasu podanego na opakowaniu zacząć przygotowywać sos.

Na tarce zetrzeć ser Pecorino Romano (dojrzewający przez co najmniej rok) (240g). Przygotować naczynia do kąpieli wodnej. Wrzucić ser i dolać wodę (240ml) (może być z gotującego się makaronu). Podgrzewać mieszając do uzyskania temperatury 55°C. Dodać świeżo zmielony pieprz (najlepiej z moździerza).

Dodać sos do ugotowanego makaronu i wymieszać dokładnie.

 

Składnik: makaron

Kuchnia: Włochy

Technika: gotowanie

Kategoria: d. główne

Porcji: 4

Na podstawie: Sonia Peronaci